|
|
Soep Van Geroosterde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 grote pruimtomaten (1,8 kg) , in vieren gesneden; 2 eeltlepels olijfolie (liefst extra vergine); 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel balsamicoazijn; 80 gr. zure room; 2 eetlepels fijngesneden verse basilicum
Voorbereiding:
Je kunt elke soort tomaten gebruiken, maar zorg ervoor dat ze niet te zacht zijn. Ontvel de tomaten voor het roosteren om een supergladde textuur te krijgen: verwijder de kern, snijd een ondiep kruis in de onderkant en leg de tomaten in een grote, hittebestendig kom met koken water. Verwijder na 2 min. het vel, van het kruis naar de bovenkant.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden C. Doe de tomaten met de olie, knoflook en azijn in een grote ovenschaal. Rooster ze zonder deksel gedurende 50 min., of totdat ze zacht zijn.Pureer het tomatenmengsel met de staafmixer tot het glad is(of in de blender). Doe het mengsel over in een grote pan en laat het zonder deksel sudderen tot het heet is.
|
|
|